Oosterse quiche met kokos

degymmendekeukenme
25 jan 2017
1 minuten om te lezen

Quiche, ook wel bekend als 'hartige taart', is één van mijn favoriete gerechten. Helaas kan je 'm niet te vaak eten, want erg mager is ie niet. Niet hoe ik 'm maak in ieder geval. Lekker met roomboter bladerdeeg en veel kaas! Maar als je jezelf regelmatig in het zweet werkt mag daar zo nu en dan wat tegenover staan, toch? Het leuke van déze quiche is dat ie een Oosters tintje heeft gekregen. Kijk maar naar de ingrediënten:

5 plakjes bladerdeeg

2 el olijfolie

320 g kipfilet

1 paksoi

1 rode paprika

5 eieren

200 ml kokosmelk

50 g geraspte kaas

2 el seroendeng

keukenbenodigdheden:

Taartvorm (Ø 24 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC en haal het bladerdeeg uit de vriezer. Snijd de kipfilet in blokjes, de paksoi in reepjes en de paprika in ringen.

Vet de taartvorm in, strooi eventueel wat bloem op de bodem en draai de vorm wat rond zodat overal een beetje bloem zit en bekleed de vorm met het bladerdeeg.

Verhit de olie in een pan en bak de kipfilet in ongeveer 3 minuten aan. Doe de paksoi erbij en bak nog 5 minuten. Schep het kipmengsel in de taartvorm en beleg met de paprikaringen.

Klop de eieren los, voeg de kokosmelk toe en eventueel een beetje peper. Roer daarna de kaas door het ei en schenk het mengsel over de vulling.

Bak de quiche in ongeveer 35-40 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi voor het serveren met wat seroendeng en waan je eventjes in Oosterse sferen!

*Tip: Voor een vegetarische versie vervang je de kip door tofu.