Gezonde eiersalade

degymmendekeukenme
2 mrt 2017
1 minuten om te lezen

Ik ben gek op lunchsalades: eiersalade, tonijnsalade, kip-kerrie... Helaas zijn deze altijd aangemaakt met mayonaise >> dikke keukenmeid. Moeten we niet hebben. Maar déze eiersalade mag je lekker dik op je cracker smeren bij de lunch en het is een goede 'post workout snack' vol proteïne en een beetje zout (ook niet overbodig na een uurtje zweten). Je zou deze salade zelfs bij de borrel op tafel kunnen slingeren! Helaas was ik te ongeduldig en daardoor vergeten de hoeveelheden van de ingrediënten op te schrijven. De volgende keer dat ik deze gezonde eiersalade maak zal ik braaf de hoeveelheden bijhouden en het hier even aanpassen. Deze hoeveelheden zijn dus een schatting. Gewoon even proeven tussendoor en aanpassen waar nodig.

2 gekookte eieren

150 g magere kwark (halfvol is iets minder zuur)

1 tl kerriepoeder

1/2 tl paprikapoeder

1 el grove mosterd

beetje peper en (zee)zout

verse peterselie of bieslook

Alles door elkaar scheppen, proeven, eventueel een snufje van 't een of 't ander toevoegen, weer proeven, et voilà! Smullen maarrrr