Frittata met zalm, tomaat en Hüttenkäse

DIT. Dit hier is ECHT een all time favorite. "Waarom?"

1. Je staat er maar 5 minuten voor in de keuken;

2. je kunt er goed mee variëren;

3. het is gezond;

4. en het is gewoon heel erg lekker!

"Oké, dat zal allemaal wel, maar hoe maak je het?"

Ingrediënten:

2 eieren

Flinke scheut melk

2 el Hüttenkäse, naturel of bieslook/peterselie

6 snoeptomaatjes

70 g zalmsnippers

2 sneetjes brood, eventueel geroosterd

Peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de snoeptomaatjes. Kluts de eieren los met een flinke scheut melk. Voeg daar de tomaatjes en de zalmsnippers aan toe en roer door elkaar. Zet een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm een beetje olijfolie in de pan en schenk dan het eimengsel in de pan.

"Maar ik heb geen ovenvaste koekenpan! O neeee, wat nu, wat nu?!" Kalm maar, no worries. Ik geef je twee opties. Erg gestructureerd allemaal vandaag.

1. 'Kruimel' de Hüttenkäse over het ei. Als je aan de randjes ziet dat de onderkant gaar begint te worden zet je de frittata met pan en al in de oven. Ongeveer een kwartiertje en dan zou je goudgele rakker klaar moeten zijn. Hou het de eerste keer even in de gaten, want deze oventijd is een gokje. Ik heb namelijk een prehistorische gasoven en ik doe maar wat.

2. 'Kruimel' de Hüttenkäse over het ei. Doe een deksel op de koekenpan; zo wordt ie door en door gaar. Een aanradertje én een mooie uitdaging is om de frittata nog even om te keren. Dit gaat het beste door het ei op het deksel te laten glijden en dan om te keren in de pan. Zo voorkom je onderstaande taferelen. (Want, trust me, dit gebeurt niet alleen met pannenkoeken.)

Oké, weer even centraal. Die frittata is klaar. Besmeer de broodjes met nog wat Hüttenkäse, leg er wat sla op en laat dan die frittata maar doorkomen! Dat ziet er dan zo uit als hieronder. Of mooier, want mijne had een eigen willetje vandaag en wilde lekker in de warme pan blijven.

"Hee, vertel nou eens, waarom is dit dan zogenaamd gezond?" Nou, laten we het even kort en duidelijk houden, want ik heb griep en wil naar bed. Maar het is ook heel simpel, want...

1. Hüttenkäse bevat slechts 3,9% vet (dat is weinig voor kaas);

2. Frittata is rijk aan eiwitten (goh, verrassend hè?);

3. De zalm bevat Omega-3 en dat werkt ontstekingsremmend;

4. Zalm is rijk aan onverzadigde vetzuren (de gezonde vetten).

Overtuigd? Mooi! Dan kunnen we allemaal weer verder met ons leven.

#vis #vetarm #eiwitrijk #recept #diner #lunch