Speltcouscous met granaatappel en verse kruidenmix

Wil je eens wat anders dan je standaard couscous? Dan is dit (bij)gerechtje zeker een aanrader! De bijzondere combinatie van een fris zuurtje en de diepe, warme smaak neemt je mee naar zwoele zomerdagen!

Ingrediënten:

200 ml

1 tl zout

150 g spelcouscous

1 el baharat

1/2 citroen

8 g verse munt

8 g platte peterselie

8 g verse koriander

60 g granaatappelpitjes

Bereiding:

Breng het water met zout aan de kook. Meng de baharat door de couscous. Schenk het kokende water over de couscous en laat 5 minuten staan. Rasp de citroenschil en pers de vrucht uit. Roer na 5 minuten de couscous los met een vork, meng de citroenrasp erdoor en naar smaak het citroensap.

Snijd de blaadjes munt, peterselie en koriander fijn. Meng samen met de granaatappelpitjes door de couscous.

Serveertip: lekker met spinaziesalade met blanke rozijnen, pistachenoten en zongedroogde tomaatjes en runder chipolataworstjes.

#salade #recept #diner #bijgerecht