Chocolade- & bananencake

degymmendekeukenme
30 aug 2016
2 minuten om te lezen

Ondertussen vliegen ze je om de oren: de gezonde bananencake met eieren en haver-, spelt-, boekweit-, amandel-, of ander hip supermeel. Ook ik heb al gepronkt met verschillende variaties op zo'n cake, maar ik weet het niet hoor... Wees eens eerlijk... Vind je het nou écht zó geweldig lekker? Ik dus niet. Al zou ik het graag willen, want dat het een vullend doch verantwoord maaltje is staat vast. Misschien ga ik het lekkerder vinden als er wat extra smaakmakers aan te pas komen? Ik probeer altijd met zo weinig mogelijk ingrediënten te koken en te bakken, maar deze keer heb ik een uitzondering gemaakt. Ik trok m'n kasten open om te kijken wat ik door het beslag kan gooien om de cake meer smaak te geven, ben nog even naar de supermarkt gesjeesd om blauwe besjes te halen en toen kon het experiment beginnen. Terwijl ik dit schrijf begint het huis al heerlijk te ruiken en mijn hoop op eindelijk een lekkere bananencake te groeien.

Ingrediënten:

200 g havervlokken (of havermeel)
3 bananen (in plakjes)
3 eieren
4 tl raw cacaopoeder
1 tl bakpoeder
halve scoop Whey Protein XP met vanillesmaak (Body & Fitshop)
1 of 2 handjes blauwe bessen
handje pecannoten
Eventueel kokosrasp om te garneren

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Als je havervlokken gebruikt maal je deze eerst fijn tot meel in een blender of keukenmachine. Zet het meel dan even in een bakje apart. Blender de bananen en eieren tot een gladde massa en voeg dan het havermeel, cacaopoeder, bakpoeder en de Whey Protein XP toe. Misschien moet je de blender even een handje helpen door af en toe met een lepel het mengsel om te roeren. Als het beslag glad is spatel je de blauwe bessen en de pecannoten er doorheen. Schenk in een met bakpapier bekleedde cakevorm en zet in de oven. Na 25 minuten was mijn cake al gaar aan de buitenkant, maar van binnen nog een beetje nat. Hij staat nu nog een kwartiertje op 150°C en dan ziet ie er straks zo uit...

1 woord: WAUW! Applausje voor mezelf. Maar hoe mooi ie er ook uit ziet, het belangrijkste van eten is natuurlijk de smaak. Dan volgt nu de smaaktest...

Gaarheid: precies goed. Beetje knapperig korstje en smeuïg, maar niet nat, van binnen.

Zoetheid: on point. Ik hou niet van te zoet en dit is precies goed. En dat rijmt.

Chocola: goed te proeven, maar niet overheersend. De cake heeft wel wat weg van kruidkoek.

Besjes: geven een lekker fris zuurtje.

Conclusie: EIN-DE-LIJK een gezonde én lekkere bananencake waar ik niet van af kan blijven. Hmm... Was dit nou wel zo'n goed idee?