Gevulde paprika's uit de oven

degymmendekeukenme
2 aug 2016
1 minuten om te lezen

Een feestje met een Italiaanse sfeer op je bord: gevulde paprika’s met bolognesesaus! Ik maakte dit voor m’n vriend en mij en kookte er voor meneer wat zilvervliesrijst bij. Ik kreeg de twee paprika’s net niet op, dus bedenk even van tevoren hoeveel trek je hebt.

Ingrediënten:

4 paprika’s

3 stengels bleekselderij

3 wortels

10 champignons

10 knoflookolijven

200 g mager rundergehakt

1 teentje knoflook

1 ui

300 ml passata di pomodoro

een flinke scheut rode wijn

olijfolie

parmezaanse kaas om te garneren

peper, zout, paprika- en kerriepoeder

Bereiding:

Snipper de ui, pers de knoflook, snijd de bleekselderij en wortels in kleine stukjes en de champignons en olijven in schijfjes.
Fruit de ui met de knoflook en voeg daarna de bleekselderij, wortels en champignons toe. Bak even mee.
Voeg het gehakt toe en kruid het mengsel met peper, zout, paprika en kerrie. Bak tot het gehakt rul is.
Voeg de passata en olijfjes toe met een flinke scheut rode wijn. Laat op laag vuur en met het deksel op de pan het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen.
Verwarm de oven alvast voor op 200℃.
Snijd tijdens het sudderen het kapje van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten. Zet de paprika’s in een ondiepe ovenschaal.
Schep het mengsel in de paprika’s en bestrooi met de parmezaanse kaas. Leg de kapjes van de paprika bij de ovenschaal in, dus niet óp de paprika’s. Besprenkel licht met wat olijfolie.
Zet de gevulde paprika’s in een voorverwarmde oven op 200℃ en bak ze ongeveer 25 minuten.